Miedziane Naczynia - Czy Grubość Ścianek Ma Znaczenie dla Ich Działania Antybakteryjnego i Właściwości Prozdrowotnych Miedzi?
Miedź jest cenionym metalu, który od wieków wykorzystywany jest w naszej codzienności. Co ciekawe, jest ona nie tylko atrakcyjnym materiałem ze względu na swoją trwałość i estetykę, ale także ze względu na swoje unikalne właściwości prozdrowotne. Wiele badań potwierdza antybakteryjne właściwości miedzi, które sprawiają, że naczynia miedziane są doskonałym wyborem do przechowywania wody. Ale czy grubość ścianek tych naczyń ma wpływ na te korzyści? Przyjrzyjmy się temu, co mówi nauka.
Właściwości Antybakteryjne Miedzi:
Miedź, znana z silnych właściwości antybakteryjnych, ma zdolność do niszczenia wielu rodzajów bakterii (1). To sprawia, że przechowywanie wody w naczyniach miedzianych może być skutecznym sposobem na poprawę jej jakości poprzez redukcję obecności patogenów.
Miedź a Zdrowie:
Miedź jest niezbędnym mikroelementem dla naszego zdrowia, a jej odpowiednia podaż ma kluczowe znaczenie dla prawidłowego funkcjonowania organizmu, m.in. dla układu odpornościowego i produkcji energii (2).
Czy Grubość Ścianek Naczyń Miedzianych Ma Znaczenie?
Choć miedź jest niewątpliwie korzystna dla zdrowia, i posiada właściwości antybakteryjne, dowody naukowe nie wskazują na to, aby grubość ścianek naczyń miedzianych miała wpływ na te efekty. W rzeczywistości, badania wykazały, że naczynia miedziane mogą oddawać miedź do wody, bez względu na ich grubość (3). Innymi słowy, nawet naczynia o cieńszych ściankach mogą dostarczyć korzyści zdrowotnych związanych z miedzią.
Gdzie Grubość Ścianek Ma Znaczenie?
Choć grubość ścianek naczynia miedzianego nie wpływa na jego właściwości prozdrowotne, ma ona znaczenie w kontekście trwałości naczynia, szczególnie jeśli chodzi o naczynia przeznaczone do intensywnego użytku, takie jak garnki czy patelnie. Grubsze ścianki mogą lepiej rozprowadzać ciepło, co jest ważne podczas gotowania, i są bardziej odporne na uszkodzenia mechaniczne (4).
Podsumowanie:
Miedź posiada szereg korzyści zdrowotnych, a jej antybakteryjne właściwości sprawiają, że naczynia miedziane są doskonałym wyborem do przechowywania wody. Chociaż istnieje wiele mitów i nieporozumień dotyczących tego, czy grubość ścianek naczyń miedzianych ma wpływ na te korzyści, obecne dowody naukowe wskazują, że nie jest to znaczący czynnik.
Jednak grubość ścianek ma znaczenie w kontekście trwałości naczynia. Grubsze naczynia miedziane są z reguły bardziej odporne na uszkodzenia i lepiej rozprowadzają ciepło, co jest szczególnie ważne dla naczyń przeznaczonych do gotowania. Wybór grubości ścianek naczynia miedzianego powinien więc zależeć od jego przeznaczenia.
Bibliografia:
Sudha, V.B.P., Singh, K.O., Prasad, S.R., Venkatasubramanian, P., 2012. Killing of enteric bacteria in drinking water by a copper device for use in the home: laboratory evidence. Transactions of the Royal Society of Tropical Medicine and Hygiene 106, 31–35.
Percival, S.S., 1998. Copper and immunity. American Journal of Clinical Nutrition, 67(5), 1064S-1068S.
Kumar, P., Balan, B., & Sankararamakrishnan, N. (2012). Migration of toxic elements from substandard stainless steel and brass utensils, and health risk assessment. Environmental Monitoring and Assessment, 184(8), 5065–5078.
Rawson, D., & Tinker, D. (2016). The importance of pan thickness in stainless steel and copper cookware. Journal of Food Science and Technology, 53(1), 131-138.